怎樣做油炸臭豆腐
1、豆腐500克,臭豆腐2塊,花生50克,芝麻20克。
2、將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊。將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會。
3、取一容器將兩塊臭豆腐放入,可以是任何品牌的,我用的是東北克東的特產臭豆腐,盒裏的每一塊都是單獨真空包裝的。
4、將裏面放入3~4勺溫水,壓碎攪拌成臭豆腐汁。
5、將豆腐塊放入一個乾淨的容器中,將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的,不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了。
6、將豆腐塊醃製20分鐘後再炸,醃的時間越長味道越濃,可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些。
7、炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料:將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻,如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀,然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀。
8、炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來:將炒熟的花生米去皮後放在案板上,再放入熟芝麻,一起用擀麪杖擀成粉狀,帶點細小的顆粒也沒關係
9、將花生芝麻粉放入盤中,再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了。
10、將乾淨的鍋中放入植物油燒熱,將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃,外殼酥脆時撈出控油。鍋裏少放一些油,可以分幾次炸完,因爲炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用,放的油多就浪費了。不要用油煎的方法,那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裏嫩。
11、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾着穿到2根竹籤子上,然後將兩面都刷上之前做好的醬料;家裏自己吃可以不用竹籤子穿,直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了。
12、然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...