蒸包子酵母放多了怎麼辦，發麪酵母味太大怎麼辦

1、加入一些麪粉和水，繼續揉搓麪糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麪糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麪糰的擴張作用，使麪糰更爲軟糯、有彈性。若是不小心放多了酵母，麪糰會發酵過頭，出現軟塌的情況。

2、發麪酵母味太大怎麼辦：

發麪酵母味過大的話，可以在發麪時，加入適量的白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一般建議一斤麪粉可加入10克白糖，也可在發麪後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道，另外，發麪時，酵母的用量需要注意，一般建議一斤麪粉放3-5克酵母即可。