爆糖醋爆魚怎麼做
1、食材:黃花魚400克、鹽適量、蔥適量、白糖半勺、醋一勺、醬油一勺、蠔油半勺、老抽兩滴、花生油適量。
2、黃花魚最好買100克左右的,這樣的魚肉質嫩滑,還可以縮短炸魚的時間。
3、在買魚的時候叫老闆幫忙把魚內臟清理乾淨,回來用切菜刀把沒刮乾淨的魚鱗刮一下,尾巴砍掉。
4、把處理過的黃花魚放在水龍頭下洗乾淨,肚子裏面有一層薄薄的黑膜,一定要用手撕乾淨或者用刀刮乾淨,這黑膜是腥味的源泉。
5、把洗乾淨的魚放在案板上,瀝乾水分,放適量鹽均勻摸遍魚全身,魚肚子裏面也要摸均勻,放在一旁醃製30分鐘。
6、起鍋熱花生油,油要多倒一些,如果是平底鍋,又不想倒太多油,可以把鍋稍爲傾斜一點,待油八成熱時,放入醃製好的黃花魚中小火炸至金黃色撈起放置20分鐘,再重回鍋炸一次,令魚的水分被完全炸幹至酥脆,這是做爆魚最關鍵的一步。
7、把蔥姜處理乾淨,薑切片,蔥切段待用。把鍋洗乾淨,放適量清水、蠔油、醬油、老抽、白糖、醋薑片和蔥段一起放入鍋中燒開5分鐘。
8、煮出香味後再把炸好的黃花魚放入鍋中煮至收汁,還剩一點點濃湯汁時,關火出鍋,把濃湯汁淋在魚身上,一道糖醋爆魚,酸甜可口又帶有一點酥脆,味道一級棒。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...