發麪酵母味太大如何解決

1、可在發麪時加入適量白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一斤麪粉可加入10克白糖。

2、也可在發麪後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道。另外，發麪時酵母的用量需要注意，一斤麪粉放3-5克酵母即可。