麻辣怪味雞
材料
雞(土雞,家養):1只; 小蔥:2棵;辣椒粉:1勺;香油:數滴;白砂糖:1小勺;醬油:1小勺;香醋:1小勺;食鹽:1小勺;蒜:5瓣;味精:少許;植物油:適量;
麻辣怪味雞的做法
先開膛把內臟清理乾淨,切成兩塊,放鍋裏先焯一下水
然後用煲湯砂鍋重新加水,煮雞塊,這時可以在煮雞的湯裏放一些薑片,煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性
辣椒粉用熱油淋成辣椒油
鍋裏煮雞的時候,開始處理調料,蔥切成蔥花,姜、蒜切成末
經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊,依次加入姜蒜
辣椒油,藤椒粉
鹽、味精、香醋、醬油
香蔥,攪拌均勻後裝盤就完成了
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