怎麼炒制油澆面
1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料:芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、蔥(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香蔥(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)、菜汁油(適量)、雞精(少許)。
2、溫水放一湯匙鹽,活成比餃子面稍硬一些的麪糰,餳一個小時。
3、面餳好後做成小劑子,然後再擀成長片,擀的時候放少許油。然後把擀好的面片放到平盤中,放的時候每層用保鮮膜隔開,以免粘連。
4、最後用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右,如果天氣太熱就放冰箱裏。
5、餳好以後開始抻面,兩個手各拿一邊向外抻。
6、寬窄薄厚由自己掌握。
7、起鍋燒開水,把抻好的面放進去煮。
8、這時在碗中放鹽,糖,生抽,醋,雞精和蒜。
9、然後再放焯熟的綠豆芽墊底。
10、然後把面撈出過涼,放在碗中,在面上面放陝西辣椒麪和芝麻,辣椒麪的量根據自己的口味酌量增減。
11、起炒鍋放適量菜籽油,放蔥姜幹辣椒,花椒和大料爆香,然後把料撈出。
12、油溫在七八層熱時澆到辣椒上。
13、放上香蔥和香菜即可。
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關於茯苓糕做法
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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菜花豆腐的烹飪方法
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炒菜的意思
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