西紅柿燉牛腩做法
1、用料:牛腩適量、西紅柿4個、八角1個、桂皮一小塊、姜一小塊、花椒一小把、老抽適量、鹽適量、味精適量、幹辣椒適量;
2、牛腩洗淨切成3*3釐米大小的塊;
3、拍碎,幹辣椒、八角、桂皮、花椒備用;
4、燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝乾;
5、鍋裏放適量油,將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香,在放入切好塊的西紅柿(先放一半的量),炒出略紅的油,放入焯過的牛腩,翻炒均勻後放入適量老抽翻勻;
6、高壓鍋裏放適量開水,將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋,大火上汽後中小火35分鐘;
7、炒鍋放適量油,放入剩下一半的西紅柿翻炒一下,將高壓鍋裏的牛腩和湯全部倒入鍋中,大火收汁;
8、湯汁濃稠,放入鹽和味精,西紅柿軟爛後就出鍋啦!
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