西紅柿牛腩煲的家常做法,西紅柿牛腩煲怎麼做
1、食材:牛腩500g,番茄2個,蒜苗200g,鹽1小勺,料酒1勺,生薑適量,茴香2個,幹辣椒2個,香蔥適量。
2、牛腩解凍後切成小塊。
3、把切好的牛腩塊放入盆中,盆中放入水,水面要超過牛腩,靜置20分鐘,浸出血水。
4、將浸出血水的牛腩用溫水沖洗乾淨後,放入鍋中焯水。
5、焯水後的牛腩塊再次沖洗乾淨後放入盤中待用。
6、砂鍋放在煤氣爐上,鍋中放入少許食用油,加入薑片、茴香和幹辣椒,炒出香味。
7、加入牛腩塊,翻炒均勻後加入1勺料酒煮開後加入足量水,水面要與牛腩持平,再放入香蔥,大火煮開後轉小火45-50分鐘,至牛腩軟爛。
8、在煮牛腩的同時,準備2個番茄,去皮後切成小塊,放入炒鍋中翻炒。
9、當番茄炒出番茄汁時,加入煮好的牛腩,大火煮開後,轉中小火3-5分鐘。
10、蒜苗掐去老的部分,沖洗乾淨後切成小段。
11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中,大火翻炒均勻。
12、加入1小勺鹽調味,就可以出鍋了。
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