正確燉燕窩的步驟,燉燕窩的正確燉法
1、泡發。將幹燕窩先使用純淨水泡發,如果覺得燕窩吃起來有腥氣,可以再反覆浸泡幾次,就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中,約爲4-8小時,不宜太短或過長。
2、挑毛。泡發好後的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是爲了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、燉燕窩。需要一個燉盅和一口鍋,可選用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,鍋內注入熱開水,水位至燉盅的一半高度。注意,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因爲燕窩在燉的過程中,還會漲大,令水位升高。
4、文火慢燉。大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鐘,根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鐘,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦!購買單獨的部位是,燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鐘。
5、加料。燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好後放入。
6、加糖。中醫認爲燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因爲冰糖是衆多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認爲較火熱。
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...