豆腐肉沫的做法介紹
1、做法一
用料:豆腐、肉沫、玉米澱粉、蔥花、薑末。
豆腐切小方塊,將豆腐塊裹上澱粉,放入油鍋,中小火煎制金黃撈出備用,豆腐煎好後留少許底油,放入肉末小火煸炒,肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香,跟着放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻倒入適量清水,水開後下入豆腐塊,用鍋鏟輕推幾下,蓋上蓋子小火煮制待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花,炒勻即可出鍋。
2、做法二
用料:豆腐、豬肉餡50克。
豆腐切小塊,放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽,鍋裏熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生。加入豆瓣醬,超出紅油,加入辣椒粉和花椒,繼續炒香,倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可。用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋。剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐裏,再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋裏以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽。撒入少許蔥花,第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹着豆腐即可裝起享用。
3、做法三
用料:嫩豆腐、瘦肉、姜、蒜、蔥。
瘦肉切成小丁,加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末,嫩豆腐切成小方塊備用,姜、蒜、蔥白分別切末。鍋內加油,下肉末炒散炒變色,加入姜、蒜、蔥白小火炒香。將豆腐倒入鍋內,加入小半碗清水、兩勺生抽、一勺老抽,煮沸上蓋轉小火燜五分鐘,最後加入兩勺澱粉水大火收汁,調入少許鹽和雞精即可。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
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