如何用牛奶煮魚

目錄方法1：在爐子上煮魚1、選擇魚肉。2、把牛奶和鹽倒入奶鍋中加熱。3、放入魚肉開始小火煮。4、檢查魚是否煮好。5、把魚排拿出來盛盤。方法2：用烤箱煮魚1、準備好原料，預熱烤箱。2、將魚烤到魚肉開始剝落。3、魚肉煮好後就可以盛盤了。你是否每次做魚都只會用一種方法，那就是烤？事實證明，烤魚的確好吃，但時間一長也難免令人生厭。如果你想換種吃法，不妨試試用牛奶煮魚。不論肉有多嫩的魚都可以用低溫煮，既簡單又省時。牛奶煮魚不僅能賦予魚牛奶的香味，煮魚的湯汁還能做成香濃的醬汁，吃的時候用勺子淋在魚肉上。煮魚需要的全部原料包括魚、全脂牛奶和少許鹽。最後，你可以用爐子、烤箱或者微波爐來煮魚。

方法1：在爐子上煮魚

1、選擇魚肉。雖然任何魚都可以煮來吃，但最好還是選和牛奶一起煮味道最好的魚。肉質細嫩的白肉魚和下列魚的魚排都適合用牛奶煮。鱸魚

鱈魚

黑線鱈

大比目魚

三文魚

鰨魚

羅非魚

2、把牛奶和鹽倒入奶鍋中加熱。準備一口大號寬底奶鍋，放在竈臺上。倒入2杯全脂牛奶，再加一小撮鹽。打開爐火，用低火將牛奶燒到微微冒泡。牛奶只要加熱到微微冒泡就可以了。

牛奶也可以用椰奶、魚湯或高湯代替。

3、放入魚肉開始小火煮。把兩塊魚排放入微微燒開的牛奶中。每塊魚排的重量應爲150g。牛奶要將魚排的一半淹沒。放入魚排後繼續小火煮5到8分鐘。魚排的大小要儘量一致，這樣才能受熱均勻。

煮的過程中不用給魚排翻身，這樣做反倒會讓魚肉散開或煮過頭。

4、檢查魚是否煮好。用金屬籤或竹籤從魚排最厚的位置戳進去。竹籤應該能夠輕鬆地戳入和抽出。如果戳不進去，就再煮一會兒。如果你用叉子輕輕摩擦魚排表面，魚肉會剝落。繼續煮，一分鐘後再檢查。魚肉熟得很快，所以你要經常檢查。

5、把魚排拿出來盛盤。用漏勺或煎魚鏟小心地把煮好的魚從牛奶裏剷起來。魚肉可以搭配新鮮蔬菜、烤土豆、米飯或者其它你喜歡的配菜。你可以把煮魚的湯汁做成香濃的醬汁。用麪糊、奶酪或者蔬菜泥（比如花菜泥）可以增加牛奶的濃稠度。

方法2：用烤箱煮魚

1、準備好原料，預熱烤箱。啓動烤箱，將預熱溫度設置爲190℃。把2杯全脂牛奶和一小撮鹽倒入一個淺淺的烤盤裏。將牛奶攪勻，讓鹽徹底溶解。把兩塊去皮魚排放在容器中，每塊魚排的重量應在150g左右。牛奶要將魚排的一半淹沒。裝魚的容器必須能耐高溫。滿足這個條件的容器才能放入烤箱。

2、將魚烤到魚肉開始剝落。把裝魚的烤盤放入烤箱烤10到15分鐘。在烤盤上鋪一張蠟紙或者烘焙紙，防止牛奶的水分蒸發。用叉子檢查魚肉是否剝落。如果沒有，就繼續烤，幾分鐘後再檢查魚肉的狀態。沒解凍的魚也可以直接烤，不過烘烤時間需要延長10分鐘。

不要給魚翻面。魚肉在烤箱中會均勻受熱。

3、魚肉煮好後就可以盛盤了。烤盤可以直接端出來，和配菜一起上桌。你也可以使用烤箱的炙烤功能，用高溫將魚肉烤幾分鐘後再盛盤。炙烤過的魚肉表面會呈現出誘人的焦黃色。在魚肉上簡單地撒些甜椒粉、歐芹，放上幾塊檸檬和黃油作爲點綴。

素材

牛奶煮魚

2 杯全脂牛奶（500ml）

1 小撮鹽

2塊去皮魚排，每塊重150g