如何冷凍牛奶

部分1：冷凍1、留足夠的空間讓牛奶膨脹。2、在容器上註明日期。3、把裝有牛奶的容器放入冷凍冰箱。4、保存不超過2到3個月。5、考慮用製冰格冷凍牛奶。部分2：解凍1、把牛奶放進冰箱的冷藏櫃解凍。2、更快的解凍方法是把它浸在冷水中。3、不要用加熱的方式解凍。想延長牛奶的保存期限？不如試試將它冷凍。這個方法十分簡單，還能省錢，因爲你可以趁超市大減價時，一次買進大量牛奶！牛奶解凍後可以安全飲用，而且和新鮮牛奶一樣有營養，所以沒理由眼睜睜地看着牛奶變壞，也不將它冷凍吧！

部分1：冷凍

1、留足夠的空間讓牛奶膨脹。冷凍後的牛奶比液態牛奶佔用更多空間。如果容器裝得滿滿的，可能會在冷凍冰箱裏爆裂，把冰箱內部搞得一團糟（特別是如果你使用堅硬的玻璃罐）！幸好，只要倒出約1杯牛奶，在容器頂端留出數釐米高的空間，就能輕而易舉地防止這種情況發生。這樣牛奶就有許多膨脹的空間。如果你已經喝了一兩杯牛奶，通常可以跳過這一步驟。

2、在容器上註明日期。牛奶經過冷凍後，原本的保存期限已不適用。所以，最好是在容器上註明冷凍日期，以及原本還有多少天就過期。用記號筆直接寫在容器上。不想在容器上做標記的話，可以貼上一片遮蔽膠帶作爲標籤。舉個例子，如果你在8月24日冷凍牛奶，而它會在8月29日過期，你可以在容器上註明"24/8冷凍，還有5天到期"。在一兩個月內，當你將牛奶解凍時，就曉得必須在幾天內喝完它。

3、把裝有牛奶的容器放入冷凍冰箱。你已經可以冷凍牛奶了。只要把標記好的容器放入處於零下攝氏度的冷凍冰箱就行了。如果容器太大，沒有辦法塞進冷凍冰箱，不妨將牛奶分別裝在幾個小容器裏。牛奶應該能在1天內被凍結成固態。牛奶冷凍時，你可能發現牛奶和脂肪分離。這是冷凍過程中正常及安全的現象。

4、保存不超過2到3個月。大部分資料來源建議牛奶只可冷凍不超過2或3個月。有些資料甚至認爲牛奶可以冷凍長達6個月。不過，大多數人認爲牛奶的確可以在冷凍冰箱存放很久，但久而久之，它會逐漸吸收冰箱裏其它食物的氣味，味道就變得不那麼吸引人了。注意，蛋酒、酪乳和奶油等乳製品比較濃，但放進冰箱冷凍時，保存期限和普通牛奶基本相似（或略短一些），大約爲一兩個月。

5、考慮用製冰格冷凍牛奶。把牛奶倒入製冰格，再放入冰箱，也是一種冷凍方式。如果你打算用冷凍過的牛奶烘焙，這個方法尤其適合你。雖然分量不完全標準，但你可以根據食譜快速添加所需分量，無需慢慢切割一大塊牛奶，或等它融化。你也可以將牛奶塊放入鮮奶裏，幫助鮮奶保持冰冷，而當牛奶塊像普通冰塊般融化時，也不會使鮮奶變淡。

部分2：解凍

1、把牛奶放進冰箱的冷藏櫃解凍。凍奶必須以緩慢、漸進的方式解凍，沒有捷徑可走。最簡單的做法是把它轉移到冷藏箱。冷藏區溫度比冷凍區稍微暖和，牛奶能一點一點地融化成液態。取決於凍奶體積，這個過程可能很費時，在冰箱裏待3天才徹底融化也是常有的事。

2、更快的解凍方法是把它浸在冷水中。如果你急着將牛奶解凍，嘗試在水槽裝滿冷水（非熱水），然後把裝着凍奶的容器浸在裏面。用鑄鐵鍋等重物將牛奶壓在水下。這比放在冰箱解凍快多了，但仍需要花上數小時，所以耐心等待吧。放入水中解凍比放冰箱更快，背後的原理同牛奶和周圍環境分子之間的能量轉移有關。液體比空氣更快將熱能轉移到冰塊裏，所以水能更快使牛奶融化。