做香腸的小技巧

1、原料：香腸、白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁。

2、首先選好3分肥7分瘦的新鮮肉和用涼水泡好的腸衣。然後切成肉丁備用。

3、所有調料包括白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁等都倒在一個臉盆攪拌均勻，拌勻後醃製2-3小時。

4、把腸衣套在漏斗上，把醃製好的肉塞進漏斗中。

5、灌好的腸用棉繩分段繫好，在腸體有氣泡的地方用針扎眼，放出裏面的氣體並放入蒸鍋小火蒸20分鐘左右，以除去表面油漬。

6、做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來，晾曬時間它主要取決於溫度、風力等原因。一般有個把禮拜就差不多了。注意不要曬得太乾，否則口感不好。弄好後就用塑料袋裝起來放進冰箱冷藏即可。