怎樣製作貓耳朵,製作貓耳朵的做法步驟
1、所需食材:
(1)白色麪糰:普通麪粉200克、清水60克、雞蛋1個、白糖20克。
(2)紅色麪糰:普通麪粉200克、清水60克、雞蛋1個、紅糖20克。
2、做法步驟:
(1)按照配比分別和成白色麪糰和紅色麪糰,麪粉含水量偏低,很難揉光滑,這時候蓋上保鮮膜餳面10分鐘,之後再揉就非常容易能揉光滑了,揉光之後餳面10分鐘。
(2)麪糰餳好之後不要揉了,揉多了麪糰筋性大,一會擀餅皮的時候會非常費力,直接把麪糰按扁,擀成一張一元硬幣厚的餅皮。
(3)把兩張餅皮摞在一塊,摞之前在底下那張餅皮上塗抹一些水分這樣粘的跟牢固一下,依次把餅皮一起捲起來,邊卷邊拉伸,一定要卷的緊實一些,之後放冰箱冷凍1-2小時左右。
(4)凍好的麪糰會更好的切形狀,而且切的也會相對來說薄一些。
(5)餅胚凍好之後拿出來,切成薄片。鍋內油溫有六成熱的時候下鍋炸,中間勤翻面,一直炸至金黃浮起出鍋。都炸好之後把油溫升高至8成熱在下鍋復炸一遍,這樣炸出來貓耳朵不僅色澤好看而且更重要的是會更酥脆好吃。
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