如何做素韭菜盒子
1、麪粉400克、韭菜200克、雞蛋3個、香油適量、鹽、白胡椒粉適量、植物油適量。準備好麪粉,加入一勺鹽,並用開水和冷水1:1的比例兌一碗溫水。
2、一邊將溫水倒入麪粉中,一邊用筷子攪拌麪粉成麪糰,麪糰要和得稍軟一點。和好麪糰後,用溼布蓋上,放置半小時左右。
3、一邊等醒面,一邊準備餡料。
4、韭菜擇好洗乾淨,放在一旁晾乾。雞蛋打散,加入少許白胡椒粉和鹽,攪拌均勻。
5、鍋內多放些植物油,燒熱後淋入雞蛋液,一邊淋一邊用筷子快速劃散,蛋液都凝固後關火,並用鍋鏟將雞蛋鏟碎,盛在碗裏放涼待用。
6、晾乾的韭菜切成碎段,倒入香油攪拌,香油可以放多一點,油少的韭菜盒子烙好後會發乾。
7、把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜裏,攪拌均勻,再撒上鹽調味。
8、把醒好的麪糰取出來揉一會,揉至麪糰表面光滑,再蓋上溼布放十分鐘。
9、將再次醒好的麪糰揉成周長約3CM的棍形,切成長約4CM的面劑子,按扁後用擀麪杖擀成薄圓面片。
10、將拌好的韭菜雞蛋餡堆放在面片的一半上,再將另一半合上,將邊壓緊。注意餡不要放太多,以免漏出來。
11、平底鍋刷上一層油,將包好的韭菜盒子擺放在鍋裏,開中小火,蓋上鍋蓋。
12、當韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時,翻面,繼續蓋上鍋蓋烙五分鐘。
13、五分鐘後加入少許清水,蓋上鍋蓋繼續烙。當朝上的這面也鼓起來時,就說明韭菜盒子熟了。
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