黃燜兔子肉的製作步驟
1、先將兔子肉切成塊,然後將兔子肉清洗乾淨,尤其要將血水衝乾淨。
2、將一個蒜剝好,不要切,因爲整個的蒜黃燜後也很好吃。蔥切段,薑切片。吃得辣的朋友,還可以加一些幹辣椒。
3、將洋蔥切成塊狀備用。
4、鍋放油並燒熱。油最好選擇菜籽油(顏色比較深的那種會更香)。
5、將蔥薑蒜和兔子肉一起放入鍋裏翻炒。慢慢翻炒五分鐘,翻炒的時候,要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去。蔥只加蔥白部分,綠色葉子部分留在後面再加。
6、加入豆瓣和辣椒油、花椒(或花椒麪),我做的時候是事先將豆瓣、辣椒油、花椒麪炒過的,這樣會香一些,但是缺點是顏色不太好看,所以也可以不事先炒,直接放也可以。
7、繼續翻炒,將佐料和兔子肉翻炒均勻,加入一點料酒和醬油。
8、翻炒均勻後,加入切好的洋蔥,繼續翻炒後,蓋上鍋蓋,燜煮二十分鐘。
9、二十分鐘後,加入剩下的蔥葉,再翻炒一小會就可以出鍋了。
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