牛肉炒之前醃製方法

1、首先我們將牛肉頂着紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，吃起來更軟嫩，切好的牛肉片放到一個盆子裏，先用清水清洗一下，去除血水，然後瀝乾水水分準備醃製。

2、先加入適量的料酒和少許胡椒粉去腥，少許老抽上色，充分攪拌均勻，然後加入一個雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之後再加上一小勺澱粉，澱粉可以鎖住肉片中的水分和營養，最後加上一勺油拌勻就可以了。