雜糧煎餅果子做法
1、先做薄脆:材料:薄脆:麪粉70克,色拉油10克,鹽少許,水60克,所有的材料混合均勻,靜置1-2個小時。
2、油紙裁成16*10cm大小,抹上油,放入1小塊麪糊,拉勻,油鍋燒8成熱,放入麪糊紙。
3、油紙會和麪糊分離,撈出繼續使用,炸至微微金黃色或者金黃色控油。
4、醬料:甜麪醬適量蒜蓉香辣醬1勺糖,1小勺美極鮮,幾滴香油。
5、雜糧煎餅的做法:麪粉200克,黃豆小米粉20克,玉米粉20克,高粱粉20克,水270克,泡打粉1.5克。
6、所有面粉混合,加入水順着一個方向攪拌均勻至無顆粒,靜置 1-2個小時,有粘性。挑起可以流動的狀態。
7、煎餅鍋放入火上預熱,滴入一點麪糊,如果在1-2秒內凝固就可以了,我開始用的導熱板,覺得火力太慢了,後來直接用明火,小火。
8、麪糊舀入鍋中,用木鏟子與鍋90度垂直順着一個方向刮,煎餅熟了以後,刷上醬料,磕入一個雞蛋。
9、用木鏟子打散,攤勻在煎餅上,撒上蔥花。等到雞蛋凝固,放入生菜葉,薄脆。
10、用木鏟子將煎餅對摺即可。
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蔞蒿怎麼吃
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