餃子餡種類有哪些
1、肉餡:
(1)水打餡。因在餡中加入液體調味品的多少又可分爲硬餡和軟餡。
(2)摻凍餡。一般不加水或加少量的水,直接摻入皮凍以替代鮮湯,並加入少量白糖。
(3)三鮮餡。又分淨三鮮、肉三鮮、半三鮮三種。淨三鮮以雞肉爲主,配以海蔘、蝦仁兩種海鮮;肉三鮮以豬肉爲主,配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
(4)合餡。以豬羊肉爲主,配以多種海味和山珍調配而成。
2、素餡:
(1)清素餡。不加任何葷腥,用植物油調味,如白菜香乾餡。
(2)葷素餡。用動物油調味,並加入海米或者雞蛋作爲配料。
(3)全餡。用多種原料加植物油做成。
3、肉菜餡:
(1)生餡。蔬菜瓜果剁碎,擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻。
(2)熟餡。肉料剁碎,菜料剁碎,下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。
(3)生熟餡。肉料剁碎炒熟,混入切細的蔬菜調配而成。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...