水煮雞蛋的正確方法,水煮雞蛋的正確方法是什麼
1、清洗雞蛋:雞蛋在下鍋煮之前,先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。一次性不要洗太多個,吃多少就清洗多少個雞蛋,因爲雞蛋用水清洗過後放不住。
2、用清水浸泡雞蛋:準備一盆清水,將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右,這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間,而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。
3、冷水下鍋煮:煮雞蛋時切忌熱水下鍋,正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋,會導致雞蛋外面蛋清煮熟了,裏面的蛋黃還不熟,呈糖稀的情況。
4、掌握好火候與時間:煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵,開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。雞蛋煮制時間不要太長,時間太長雞蛋容易變老,破壞營養成分,煮的時間太短也不行,雞蛋煮不熟。所以控制在5分鐘左右即可。雞蛋煮好以後不要着急打開鍋蓋,關火後再燜8分鐘左右即可。
5、熟雞蛋過冷水:提前準備好一盆冷水,將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下,然後再將雞蛋撈出來擦乾水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。
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