素洋蔥餡包子的做法
1、材料:麪粉200G,水110G,酵母1G,白砂糖1茶匙,鹽1小撮、胡蘿蔔4根,白皮洋蔥1個,蔥1根,生抽1湯匙,鹽。
2、麪粉200G,水110G,酵母1G,白砂糖1茶匙,鹽1小撮混合,揉成光滑均勻的麪糰後,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行第一次發酵。
3、麪糰發酵時間可以開始準備餡料了。
4、洋蔥去皮切片(掰開就是條),蔥切圈備用。
5、胡蘿蔔去皮,切成細條備用。
6、起油鍋,加入蔥和洋蔥爆香(這裏用的是素油,喜歡的話也可以用豬油)
7、放入胡蘿蔔,加鹽翻炒。
8、中大火不停翻炒,炒至胡蘿蔔和洋蔥都變軟,加生抽炒勻後離火。
9、炒好的餡料放涼備用。
10、麪糰發酵至中間戳一個孔不回縮也不塌陷的程度即一發完成,搓成長條狀。
11、分割成12個面劑子,撒一點點乾粉防粘。
12、取一個面劑子壓扁。
13、用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣較薄的面片。
14、中間擺上準備好的餡料。
15、順着一個方向開始捏褶子。
16、包完12個以後。
17、包好的包子生坯排入墊了蒸籠布、裝好冷水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
18、醒發好後開火,大火把水煮開後轉中大火蒸15分鐘,關火後燜5分鐘再打開鍋蓋即可。
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