好吃不膩的家常菜怎麼做,好吃不膩的家常菜
1、首先要把粉絲放在溫水中浸泡,將粉條泡發至無硬心。粉條要充分泡發好,吸足水分,如果粉條沒有充分泡發好,燒製時容易粘成一團。不要用熱水泡發粉條,用熱水泡發粉條容易碎。
2、將白菜葉子剝下來,投洗乾淨,在把白菜切成條,白菜幫和白菜葉分開放,炒制時,先炒白菜幫,再炒白菜葉,這樣就不會把白菜葉炒過火。
3、蔥切蔥花,姜切絲,大蒜切片,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要。
4、鍋加水燒開,下入粉條焯水,將粉條焯水至變透明,將粉條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。
5、把粉條撈出瀝淨水分,放在盆內,加入1湯匙油,1湯匙醬油,拌勻,經過這一步驟,炒出的粉條,不會粘鍋,也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。
6、鍋加油燒熱,下入花椒小火炒制,將花椒炒至微焦,將花椒撈出不要。
7、下入蔥花,薑絲,蒜片,幹辣椒段爆香,不要把幹辣椒炸糊了,幹辣椒炸糊了,有苦味。
8、下入白菜條菜幫的部位,大火炒制,將白菜幫炒制稍變軟。
9、下入白菜葉,淋入幾滴米醋,大火翻炒,將菜葉炒至變蔫。
10、下入粉條,再加入鹽,1湯匙醬油,大火翻炒均勻,關火盛出裝盤即可。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...