漿水沒引子怎麼做
芹菜莖,斜刀切成自己喜歡的大小,同時湯鍋坐水燒開;
菜葉清洗數次,去掉枯爛葉子,至乾淨;
水開後,先加入切好的菜莖,焯水一分鐘左右;
再加入菜葉,繼續焯水一分鐘左右,因爲買的芹菜特別嫩,所以焯水不易過久;
焯好的菜,全部撈進幹專淨的放了清水的盆裏冰涼。涼好的菜,用笊籬控幹水分,放進乾淨的罐子裏;
焯過菜的水,放至溫熱,把準備好的漿水菜引子,澄清的上半部分,緩緩倒進裏面;
再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罈子,蓋上蓋(放上就行,不要寧死屬了,後面罐子裏還要繼續發酵);
靜置發酵等待12小時便可開吃了。
2、做法二:將菜洗淨、切碎。
在開水裏略煮。
連菜湯一起倒入瓦盆等容器。加入麪湯。
加蓋蓋嚴,根據天氣涼熱過一到兩天,菜發黃湯變酸即可。
撈出後即可食用,也可以炒、涼調,還可以做漿水面、漿水魚魚等。
3、做法三:1,先把萵筍,籮卜,蓮花菜清洗,假如有時間,挖點野果會非常好,把萵筍和蓮花菜,切割成絲,籮卜用擦子擦成細絲,尋個乾淨陶瓷器壇,洗乾淨,用熱水燙一下,不可以沾油。鍋中放水燒開,把三種菜倒進鍋中打個滾,撈出放進壇裏,在燒一鍋沸水,鍋中弄點面,用筷子攪,等水開過,涼一會倒入。碗裏放進一點酵母菌,用溫開水化掉,放進攪拌就可以。
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