紅薯燉豬蹄的做法

1、首先要把豬腳去血水，泡5分鐘後換水，2次就好，最好是溫水，去得塊。

2、把豬腳放到鍋裏用水煮開，煮5分鐘，肉會變得很結實，很有韌性，記得放兩片姜，去腥。

3、煮好的豬腳拿出來用冷水泡一會，用熱油爆炒生薑和蒜頭，放豬腳進去炒一下，然後用雞精，生抽，酒，糖，腐乳配好水，一起放進鍋裏，差不多淹沒豬腳，記得放一點醋，有助於豬腳快速燉爛，大火轉中火燜30分鐘。

4、然後出鍋撒上蔥花，紅薯很粉很香甜，豬腳裏鹹裏帶點香甜，皮脆肉嫩。