如何鑑別新茶和舊茶
1、看幹茶。首先我們觀察茶葉的顏色,茶葉的葉子,梗,如果色澤以黃、黃黑爲主,然後不是很精神,就應該是放了一段時間了。新的茶葉,第一眼就能看出,顏色特別青綠,且活性較高。拿綠茶和紅茶來說,綠茶外觀青翠碧綠的爲新茶,枯灰無光的是陳茶。紅茶外觀色澤烏潤是新茶,色澤灰暗是陳茶。
2、聞香氣。茶葉香氣並不是一種單一的香氣,而是由高達三百多種香味構成,且主要的成分主要是醛類、酯類、醇類物質,這類物質在茶葉儲存的過程中,會不斷的揮發和氧化。所以,隨着時間的推移,茶香就會開始變得越來越淡,香氣就會由新茶的清香馥郁而變得低悶混濁。對於新茶來說,其香氣高揚持久,清晰明瞭,令人身心愉悅。陳茶的香氣不顯,香氣較弱且低迷,或有雜味摻雜其中。
3、看湯色。茶葉沖泡開,茶湯很清澈,沒有渾濁的感覺,這個茶就是新茶。如果陳茶特別是保管不好的,顏色會有一定的渾濁,且湯色清晰度、明亮度都比較低。因此,湯色明亮是判斷新陳茶的重要一個點。
4、品滋味。一般放久了的陳茶,會有空氣中濃厚的一種味道,跟空氣裏面的其他物質發生了反應。無論哪一種茶葉,新茶都醇厚鮮爽,甘醇,給人一種輕盈的感覺,入口留香而持久,香氣撲鼻,令人愛不釋手。而陳的茶葉口感淡而不爽,顯得很沉重,口感舌燥,且並沒有什麼滋味而言,整體比較差。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...