煮蝦用熱水還是冷水，開水煮蝦還是冷水

煮蝦用熱水還是冷水%20開水煮蝦還是冷水：答案是熱水。

煮蝦用熱水還是冷水%20開水煮蝦還是冷水：答案是開水。

煮蝦用熱水還是冷水%20開水煮蝦還是冷水：答案是開水。

煮蝦的時候應該使用開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。 熱水下鍋能比較好的保持蝦肉的新鮮度和Q彈軟嫩的質感，同時外表還是新鮮靚麗誘人的粉紅或鮮紅色。 冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養，煮出來的蝦肉又老又柴不好吃。 正確的做法是使用開水下鍋，而不是冷水下鍋，因爲溫度稍高的情況下會造成表面層蝦肉半生不熟，將腥味鎖到蝦肉中，煮制加熱不均，煮出來自然不好吃。

1、開水煮蝦。

2、蝦是一種營養價值特別高的食物，在煮蝦的時候必須要用熱水煮蝦，這樣可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下鍋，蝦熟的慢，腥味還難以去除乾淨，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦口感會很差。

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大蝦是一種營養價值特別高的食物，一般在宴請親朋的時候，桌子上面一定都少不了蝦，大家去參加婚宴也會發現，不管去哪個地區參加婚宴，基本上都有一道白灼蝦，白灼蝦的做法非常簡單，大家要是比較喜歡吃蝦，可以自己在家裏面做，只需要把蝦煮熟了以後蘸上醬料就可以讓自阿奏案己吃到美味的蝦肉，但是煮蝦的時候應該要用冷水還是熱水呢？

煮蝦最好用熱水下鍋，冷水下鍋會導致肉少了些筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。無論採用慢燉還是煮熱的過程，都會對蝦的營養造成損害，煮蝦的時間一般在3至5分鐘，看到蝦體變成明亮的淺紅色就是煮熟了。

在煮蝦的時候要加宗入料酒和薑片，在煮的過程當中大家應該要注意先加入料酒和薑片，在鍋裏面加入冷水的時候，就直接把料酒和薑片放進去，這樣做可以更好的去除掉蝦的腥味，也可以讓蝦的味道更加鮮美。

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煮蝦要熱水下鍋。煮蝦冷水下鍋的話，肉質會少了些筋道，而且煮的來自時間不易控制，可能會將蝦煮老。煮蝦的時間最好控制在3-5分鐘，長時間燉煮會對蝦的營養造成損害未準如龍極蛋況，看到蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了順應座留笑。

煮來自蝦的注意事項

1、煮蝦的時候儘可能在水煮沸以後將蝦丟入鍋中，這樣可以直接讓蝦燙熟，如果是冷水下鍋，在升溫媽盡就會絕表趕的過程中蝦經歷一個掙扎的過程，會破壞掉蝦的營養物質。

2、煮基圍蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的來自去除，特別是吃煮基圍蝦的時候，一般搭配蘸醬汁一起吃，味道比較的生硬。

3、在吃煮基圍蝦的時候按照重口味可以用辣椒、生抽、醋以及芥末一起調成醬兒統初汁，或者直接蘸醋育字州時夫帝零微吃味道也非常好。

煮蝦用冷水還是熱水？

熱水。

蝦是一種營養價值特別高的食物。煮蝦的時候一定要用熱水煮，這樣可以讓煮出來的蝦非常鮮嫩可口。如果蝦在冷水中煮熟，魚腥味仍然很難去除。蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮熟的蝦味道會很差。

擴展信息:

注意事項:

煮蝦的量一定要足，所以水量是蝦的兩倍。比如煮1斤蝦，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有彈性。

煮蝦的時候，先放姜和蔥。只有這樣纔能有效去除蝦的腥味。也可以直接放點花椒，大料，或者十三香。

水煮蝦用冷水還是熱水 水煮蝦用什麼水

1、煮蝦一定要用熱水，因爲蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩。

2、蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨着溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞，水煮開後再放入蝦，高溫還可以殺死蝦裏面的細菌。

水煮蝦用熱水還是涼水

熱水下鍋煮蝦。

煮蝦時一般建議熱水下鍋，因爲熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裏面的酶，而冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

如果蝦個頭比較肥大，水開之後煮五分鐘即可;如果買回來的蝦個頭比較瘦小，那麼就要縮煮蝦的時間，大概煮2到3分鐘就可以了。煮好的蝦子可以放入冷水中擱置20秒快速降溫，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。

大蝦選購技巧

體表乾燥：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

煮蝦是用冷水還是熱水？

用熱水煮蝦。蝦在沸水中很快成熟。熱開水可以在一定程度上去除蝦的腥味，輔以蔥、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實，非常容易催熟。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，使其口感變差，而且蝦的腥味也不會消失。

蝦仁在開水中熟得快，開水可以在一定程度上去除蝦仁的腥味，輔以蔥、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，而且口感不好，蝦的腥味也去除不了，非常容易熟。蝦的細菌在蝦線裏。只要在烹飪前去掉蝦線，放入沸水中煮3-5分鐘，就不用擔心細菌了。

煮蝦用熱水還是冷水

煮蝦用熱水。

蝦在沸水中很快成熟。熱開水可以在一定程度上去除蝦的腥味，輔以蔥、姜或料酒。這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉鮮嫩緊實，非常容易催熟。如果把蝦放在冷水中慢慢煮，這樣做出來的蝦不僅容易老化，使其口感變差，而且蝦的腥味也不會消失。

大蝦用水淘洗後，最好馬上下鍋煮，就算不下鍋，也要用水浸泡着，千萬不要直接暴露在空氣中。還有就是水煮蝦的水量必須足，水量最好是蝦的2倍，比如煮1斤蝦，要用2斤水。水量足才能夠熟透、肉質彈性。在水煮蝦的時候，要先放入姜蔥。也可適當的放些花椒、大料，或者是直接放十三香也行。

辨別蝦是否新鮮方法：

1、新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。可是，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

2、在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。

煮蝦用熱水還是冷水？

熱水

煮蝦的時候用熱水，一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴口感極差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

作爲一種海鮮，大蝦可謂是不可多得的美味，營養極其豐富，其中的蛋白質含量要遠遠高於雞蛋，牛奶，魚類等，另外在大蝦中還含有多種維生素和微量元素，而且蝦肉的脂肪含量低，熱量低，營養好消化易吸收，無論是成年人，還是老人小孩，常吃些都可以爲身體補充營養，好處多多。想要最大程度保留蝦的鮮美，則不需要複雜的烹飪手法與調味料，最簡單的做法就是水煮，而這種方法足以將蝦的鮮美詮釋出來。

製作水煮蝦，一定要選擇鮮活的蝦，最好是活蹦亂跳的那種，這樣的蝦水煮以後纔好吃，更容易做出鮮甜Q嫩的口感。將準備好的蝦剪掉蝦鬚，取出蝦線，然後在水中清洗乾淨。做水煮蝦時，不能冷水下鍋，因爲冷水下鍋需要太長的時間來加熱，這樣會將蝦肉煮散。所以需要熱水下鍋，並且煮的時間不宜過長，3-5分鐘即可，煮熟以後，立即過一遍冷水來降溫，冷熱交替，可以刺激蝦肉迅速收縮，這樣做出的蝦吃起來鮮，甜，Q彈。

水煮蝦最好現吃現做，並且做好以後，最好一頓吃完，不要長期保存，否則不僅口味會大打折扣，營養也會隨着時間的流逝而減少。

煮蝦用開水還是冷水好？

煮蝦應該用熱水。

原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裏面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。

其實我們選的是開水下鍋，因爲這樣可能讓蝦肉直接緊繃起來，而不會像是溫水煮青蛙一樣，等到蝦都死了之後肉都鬆了。

擴展資料

蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。

通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

蝦是開水煮還是冷水煮 蝦可以開水煮

1、一般是用熱水煮蝦，原因是開水入鍋時蝦表面快速變熟，維護了蝦仁裏邊的維他命，另外這時可以消滅蝦仁裏邊的酶，若涼水入鍋，當酶抵達一點標準溫度時，會溶解一部分營養元素。

2、涼水先燒開，水開過就下蝦，蝦迅速變顏色，煮到水再度開就可以出鍋了。涼水下但是會很年紀大了哦。煮的情況下能夠天賦加點生薑片和少量米酒，這一熟度很重要。

煮蝦的時候，應該用冷水還是熱水下鍋呢？爲什麼

在煮蝦的時候應該選擇用熱水下鍋，而不能選擇用冷水下鍋，這主要是因爲在煮蝦的過程中，很多人都是爲了鎖住青蝦當中的新鮮口感。直接用熱水下鍋焯水，2~3分鐘的時間就能夠把蝦全部都撈起來，這樣在吃蝦的時候更能夠品嚐出蝦尾當中的鮮甜口感。但如果直接選擇用冷水下鍋以後由於烹飪的時間過長，慢慢的會導致蝦肉變得更老一些，根本就在吃不出蝦肉當中的鮮甜口感。

煮蝦的時候需要熱水下鍋

很多人在煮青蝦的時候，大多數的人都會直接考慮用熱水下鍋，想要鎖住青蝦當中的鮮甜口感。在吃青蝦的時候，一定要提前把青蝦全部都清理乾淨以後，直接用熱水下鍋下鍋的過程中，在鍋裏面可以適當的放一些料酒和生薑，這樣能夠達到去腥的目的。煮出來的青蝦進行擺盤的時候一定要注意，如果喜歡吃調味品的，可以適當的用生抽和醋‘蒜瓣進行調味，直接淋上醬汁放在蝦肉上會覺得很好吃。

煮蝦最好吃的方法

在煮蝦的過程中一定要熱水下鍋，下鍋以後2~3分鐘的時間裏邊就一定要把蝦及時的撈出來，千萬不能煮的時間過長。一旦把青蝦煮的時間過長的情況下，就會直接損害了蝦肉裏的味道。在咀嚼的過程中也會感覺蝦煮的時間越短越鮮甜一些，煮的時間過長就會容易改變家裏邊本身的味道，還會容易把蝦煮老了。

搭配調料品

在煮青蝦的時候，鍋裏面可以考慮放生薑和料酒，但是等到青蝦煮熟了以後，如果是重口味的人比較喜歡吃有味道的可以選擇調一個醬汁。把這個醬汁直接淋在蝦肉上面進行蘸着吃也是不一樣的口感，但如果只喜歡吃原汁原味的青蝦，把蝦肉煮熟以後，直接吃就能夠咀嚼出蝦肉裏的清甜口感。在買蝦的時候一定要一個個挑選精緻的蝦，要選活的千萬不要死的蝦。

蝦要冷水煮還是開水煮

煮蝦用熱水。在煮蝦的時候必須要熱水煮蝦，這樣纔可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。