雞肉高壓鍋的烹飪方法
1、雞肉高壓鍋壓十分鐘左右就可以。如果是柴雞,這個時候需要壓20分鐘後再用一般過小火慢燉30分鐘,老母雞湯進味好和,而且口感會比較好。
2、燉雞的時候,需要先將雞清洗乾淨,之後在雞的身上塗抹一層蜂蜜,再塗抹一層鹽,這樣燉出來的雞肉口感十分好。
3、燉雞最好是挑選老雞,這樣的雞肉口感會更好。人們熬湯愛挑選老雞,鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯,這樣做,口感會更好。
4、煲雞湯之前,需要將洗乾淨的雞肉,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
5、不光是雞肉,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,可以讓食物吃起來更好吃。
6、另外,雞肉處理還以後,應該去掉雞肉上的一些附件,這是煲雞湯的關鍵,不可以直接煮。
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