砂鍋燜雞的烹飪方法
1、原料:雞半隻,胡蘿蔔一個,土豆一個,香菇8個。調料:鹽,料酒,生抽,冰糖,水,生薑。
2、雞半隻,洗淨,剁成大塊。
3、放入燒開的水中焯一下,去掉血水。
4、香菇泡發。胡蘿蔔,土豆洗淨。
5、把胡蘿蔔和土豆切成大塊,切好的土豆用冷水洗去表面的澱粉。鍋中不放油,把雞肉放進去。
6、開小火慢慢煸炒,直到雞肉表皮縮緊,這樣子過會燉出來的雞肉會比較香。
7、倒入料酒,生抽,放入二三顆冰糖。
8、翻炒一二分鐘,使雞肉表面能均勻地上色。
9、把準備好的胡蘿蔔土豆,香茹,生薑全部放進去。
10、翻炒均勻後,加入少許開水.然後再轉移到砂鍋中。
11、開小火慢慢燜。
12、半個小時後,揭開砂鍋的蓋子,輕輕地上下翻拌一下,以便裏面的食物能更好地入味.然後再繼續燜二十分鐘左右即可。
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