糯米粉蒸年糕的方法
1、食材:糯米粉250g,紫薯1個,水150ml,葡萄幹30g,糖桂花30g,瓜子仁30g,白糖30g,紅棗30g。
2、首先用涼水把糯米粉調開,再加入白糖和色拉油,搋勻以後醒一會兒。
3、紫薯去皮切成大片-、入鍋蒸熟,接下來把和好的糯米麪團一分爲二,一塊加入糖桂花、另一塊加入蒸好的紫薯-搋勻。(這里加入蒸好的紫薯要適量,不要把麪糰弄的太軟就可以了)。
4、取一塊紫色糯米麪團,用保鮮膜包好之後擀成片。(鋪上保鮮膜擀,面不會黏在擀麪杖上,因爲糯米麪比較黏)。
5、把擀好的紫薯面鋪在刷過油的盤子裏,用同樣的方法-把白色的糯米麪團擀成片作爲年糕的第二層,依此類推共製作四層。(這裏可以按照自己的喜好多弄幾層)。
6、年糕上面拍層水,拍水的同事,手來回刷一刷,把麪皮表面的粉漿刷出來。下一步把切碎的紅棗、葡萄乾和瓜子仁均勻地鋪在年糕上,大火蒸二十五分鐘。
7、蒸好-的年糕仍然用保鮮膜包好,一切爲二,兩塊對摺放涼之後就可以使用了。(蒸好的年糕裏面會有點水,直接倒掉就可以了)。
8、年糕放涼後,可以製作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米澱粉,煎成兩面黃色就可以了。
9、煎好的年糕還可以蘸着蜂蜜吃,更美味。
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