蒜香雞翅的醃製方法有哪些
1、用料。雞翅半斤、青紅辣椒適量、蒜末1顆、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、白糖適量、蠔油1-2勺、白糖1勺、五香粉少許、胡椒粉少許。
2、新鮮雞翅,用清水洗乾淨。瀝乾水份。將雞翅對半切開,以便入味。
3、醃製雞翅:切好的雞翅裝入一個大些的碗中,加入適量的食鹽,胡椒粉,白糖,料酒,1勺生抽,1勺香油,用手抓拌均勻,讓每塊雞翅裹滿料汁。醃製30分鐘。
4、準備調味料:2根小蔥,取蔥白切成末;生薑切成末,大蒜切成末,全部切好後,裝入碗中。小紅辣椒,切成圈,青椒,也切成圈。
5、炸蒜末:小火熱鍋,加入適量的油,油熱之後把蒜末倒入(留着一些蒜末,待會兒第9步還要用),炒香,炒至大蒜微微發黃。把蒜末盛出來(可以用細網漏勺過濾)。把油瀝乾。
6、瀝出的油,重新入炒鍋煎雞翅(用炒蒜末的油來煎,蒜香味濃郁)。雞翅入鍋,不要急於翻動。可以傾斜鍋體,讓油更均勻。一面煎至金黃色,再翻另一面。全程小火煎。兩面煎好後,倒出雞翅,控油。再把煎雞翅的油,倒入鍋中,把蔥、姜、蒜末倒入鍋中,小到中火,炒香。再倒入雞翅,開大火,將雞翅與蔥薑蒜翻炒均勻。
7、倒入青紅椒,翻炒至斷生。加入少量蠔油,料酒2-3勺,如果太乾,可加入清水少許,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,然後繼續翻炒均勻。再加入炸香的蒜末。繼續翻炒。加入香醋少許,翻炒均勻,即可出鍋了。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...