油調芝麻醬技巧

1、用香油調稀，或者花生油也可以。比例香油：芝麻醬=1：3，這個比例化開的芝麻醬，稀稠度剛剛好。這種方法化開的芝麻醬耐存放，而且很絲滑細膩，味道很香，可以放一星期都沒問題。

2、芝麻醬還可以用溫水調稀，大約是40度左右的溫水。如果做拌麪用，就用3倍的水；如果是做涼拌菜，就用2倍的水。或者2倍的水+1倍的香油+鹽。這種方法一般是現調稀現吃，不能存放。

3、切記不能用冷水化，那樣容易有一股生味，口感很差。用開水的話，很難化開，而且香味淡了很多。所以用溫水，或者香油都可以，然後沿着一個方向一直攪拌，這個比較費勁，需要耐心，要一直不停的攪拌。一直等到所有的疙瘩都化開，變得絲滑細膩爲止。