手把手教你做超好吃的蜂蜜蛋糕
1、材料:雞蛋6個,水飴5g,細砂糖80g,低筋粉100g,高筋粉15g,泡打粉1g,蜂蜜30g,色拉油15g,檸檬汁2g。
2、做法步驟:
(1)首先分離蛋黃與蛋白,蛋白裝入乾淨無油無水的盆裏,蛋黃另外放一個碗中。
(2)電動打蛋器打發蛋白,加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡,加入水飴,再分三次放入配方中三分之一的細砂糖。
(3)電動打蛋器開高速打發至乾性發泡。
(4)分次加入6個蛋黃,每次加一顆蛋黃攪打均勻。
(5)篩入麪粉類拌勻,一定要切實攪拌均勻,像絲綢一樣光滑,不要有任何顆粒。
(6)蜂蜜和色拉油放入一個碗裏,在微波爐中加熱幾秒,然後取少量蛋糕糊放入,用刮刀攪勻。
(7)倒入蛋糕糊裏翻拌,從底部翻起大幅攪拌均勻。
(8)將蛋糕糊倒入鋪油紙的模具中,垂直向下震兩三下,震出氣泡。放入預熱好的烤箱下層,烤35分鐘左右,根據不同的烤箱需要調節溫度的高低,上火不需要太高,蛋糕表面很容易上色。
(9)烘烤過程中,烤箱上層用烤盤擋住,這樣會上色慢一些,而且表面更均勻。
(10)取出後立即倒扣,密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出更好的口感。
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