曬包菜乾的做法
1、包菜乾在製作時只需要準備新鮮的包菜和適量的食用鹽,但是在製作它的時候,外面天氣一定一定要晴朗,而且溫度要比較高,因爲它需要放到陽光下晾曬。除此以外,還要準備一個乾淨的竹簾或者竹板。
2、準備好的新鮮包菜切成塊狀切的時候不要切的太小,然後把它放到大熱的盆中放上,準備好到食用鹽調勻後醃製,幾個小時以後就能醃出水分,這事不要急着動它,讓它在裏面醃24小時,再把裏面的包心菜取出,擠掉裏面的水分。
3、把準備好的竹簾放到陽光下再把擠幹水分,以後的包菜直接攤晾在上面,每隔幾小時就要翻動一次,每到下午4點左右就要及時把它移動到室內,今天早上9:30左右再把它拿到室外,放到陽光充足的地方進行晾曬,反覆晾曬,3~5天就能把包菜乾曬好。
4、曬好以後的包菜乾要裝到乾淨的塑料袋中,放在陰涼通風的地方進行發酵,大約過30天裏面的包菜乾就能發酵完成,打開袋子後能聞到自然的香氣,取出以後洗淨可以直接吃,也可以按自己的需要去烹調它。
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