如何判斷果實成熟程度
1、果皮顏色:果皮顏色是判斷果實成熟度的重要標誌之一。富士蘋果在全樹80%的果實面色呈現鮮亮的紅色時採收最爲適宜。
2、主要化學物質的含量:富士蘋果固酸比在72.6~81.9之間,或糖酸比在63.3~64.4之間,此時採收最好,口味最佳,呈現出本品種特有的風味和色澤。果實中可溶性固形物含量可用手持糖量計測定。
3、果實硬度:果實硬度是指果肉抗壓力的強弱,抗壓力越強,果實硬度越大。富士蘋果一般硬度達到17~19千克/平方釐米採收最適宜。其硬度的測量可用果實硬度計測定。
4、果實澱粉含量:果實成熟過程中,澱粉含量變化可作爲一項成熟程度的指標。將果實橫切開,塗抹碘液,觀察反應,通常將碘反應分爲5級,即完全染色(5級)、果心內消失(4級)、維管束帶內消失(3級)、70%消失(2級)、90%以上消失(1級)。達到3~3.5級時爲採收適期。碘試劑的配法爲100毫升水中加碘化鉀5克、碘1克溶解。
5、果實的呼吸變化:以果實呼吸強度開始急劇上升前爲最適宜的採收期。果實呼吸高峯的出現,是果實內源乙烯作用的結果。因此,可以對果實中的乙烯發生量進行測定,來推算呼吸高峯出現的時間,進而判定最適採收時期。
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