如何切火雞
方法1:出烤箱之後
1、把煮好的火雞放在乾淨的木板上。你可以先扯下火雞的一條腿來檢查火雞是否煮熟了。如果肉汁能順暢的流下來,那麼就可以判定火雞熟了。把雞腿片下來是最簡單的。
2、火雞焙燒後在室溫下放置10 - 15分鐘以上。肉汁會蔓延到火雞全身,從而使肉均勻地多汁。放置的時間也可以用來給你準備配菜。用錫箔紙蓋住火雞有利於保持火雞的溫度,也能保證火雞肉更加有嚼頭和多汁。
3、在開始切之前先檢查刀的質量。一把好的切肉刀關鍵是要有鋒利度。同時,它也應該有足夠長的刀片從而能夠火雞切成片,這意味着它應該比雞身兩端延長出約5釐米以保證刀子可以正常切肉。不要用鋸齒刀或切碎機。大型的切肉餐叉也是可以的。如果使用切肉餐叉的話,你應該選擇那些短而彎曲的尖頭叉子。這類叉子能夠將火雞牢牢固定而不破壞肉的完整性,從而在切片時可以完全控制整隻雞。
有些人喜歡使用兩把刀。他們會使用切肉刀將火雞切成薄薄的肉片,並使用廚房刀把火雞從各關節處卸下來。
4、保證裝盤的溫度。溫暖的裝盤可以幫助保持火雞保持其熱量。你應在出烤箱後的六個小時內吃掉火雞,所以最好先準備好裝盤(同時,你準備好你的運動褲了嗎?)。在切肉之前先移除所有綁結用的繩子和錫箔紙。
方法2:移除叉骨
1、在火雞頸部末端移除一點皮。這樣方便你查看火雞肉的情況,然後移除叉骨。
2、用手指戳進洞,尋找洞周圍的叉骨。一旦發現,儘可能近地沿着v型叉骨繞切。
3、小心抓着叉骨,將其從火雞主體部分移除。移除過程中儘量避免破壞肉的完整性或弄破叉骨。
4、將叉骨晾乾幾天,然後你可以用它來許願。兩人分別握着叉骨的兩端,各在心裏許一個願望。然後把骨頭拉開,拉開後握着較長一端的人就可以夢想成真。在某些習俗裏,握着較短一端的人會更早結婚。
方法3:切掉雞腿
1、切掉腿部。沿着火雞的髖關節切割,讓雞腿慢慢離開火雞的身體。把腿完全從聯合一旦視圖分離。關節部分是很容易分離的。如果你覺得不是的話,你也可以很方便地使用刀來切除。使用一點強力也是沒有問題的。
2、儘可能多的移除肉。靠近火雞雞身,尤其是在火雞的背部下刀。在背部多汁的被稱爲"牡蠣"的部分處畫圓。把它當成是作爲廚師的獎勵吧。
3、沿着膝關節切掉雞腿。你可以用手指去感受膝關節的位置,這裏很容易切。
4、用叉子固定住要切的地方的表面,然後再將大腿肉切片。切片時注意應平行於骨頭。這項任務可以分配給別人以節省時間,此時你可以分身去處理火雞的其他部位。重複本步驟至兩隻腿都處理完畢。在上菜時,你可以將片好的肉片擺放成原先的腿的形狀,以使得每個人都可以根據自己的喜好來挑選肉。
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