如何滷火雞

1、在烤制的兩天前製作滷水。2、加入香料和調味品。3、解開火雞身上的繩子。4、用冷水把火雞全身上下，裏裏外外沖洗乾淨。5、浸泡火雞。6、試試這個作爲替代。7、冷藏。8、把火雞翻面。9、把火雞從滷水裏拿出。10、完成。你曾經在一個有非常棒的廚師的餐廳點過烤火雞嗎？如果有的話，那麼你可能想知道他們是如何把肉質做的那麼鮮嫩多汁。是祕方，或是一些昂貴的食材，還是專業的烹飪設備？其實都不是。他們都是靠滷製，一個簡單而且毫不昂貴的過程：把火雞浸泡在添加了鹽，香料，水果和蔬菜的溶液裏。滷製講究入味，務必要讓滷汁完全滲透到肉裏，這樣也不會讓火雞燒乾，並能做出一盤鮮嫩多汁的火雞奉上餐桌。這篇文章就將指導您如何滷火雞。

1、在烤制的兩天前製作滷水。把鹽和紅糖在兩杯燒開的水裏溶解，並讓其冷卻然後在冰箱冷藏過夜。

2、加入香料和調味品。在一個大保鮮盒裏混合滷汁，冷水和你想加的任何滷水。你可以根據個人口味添加香料和調味品。你也可以用冷掉的茶，水果或蔬菜汁，蘋果汁，葡萄酒和啤酒代替水。偶爾更改一些滷料也是可以嘗試的！

3、解開火雞身上的繩子。檢查翅膀和腿是不是反對着身子，當然啦，浸泡在滷水裏也無所謂身子的形狀如何。

4、用冷水把火雞全身上下，裏裏外外沖洗乾淨。

5、浸泡火雞。把火雞浸泡在滷水裏，可以根據滷水是否完全把火雞浸沒來添加水。如果火雞浮在水面，你需要找到一個方法讓它沉下去，比如在火雞上弄個像托盤一樣的重物。

6、試試這個作爲替代。用兩個乾淨的燒烤袋或廚房垃圾袋作爲容器來滷製火雞：把一個垃圾袋套在另一個垃圾袋裏。

把火雞放入垃圾袋裏並倒入滷水。

擠壓出垃圾袋裏的空氣。

繫緊開口這樣液體就不會滲漏。

現在，不管你用哪種方式放置火雞，它都應該被滷水淹沒。這樣火雞的全身都會浸泡在滷水裏，你也不用在半夜擔心是否要給其翻面。只是要小心舉起袋子時應該拖住底部。

7、冷藏。冷藏火雞，或者把它放置在一個陰涼的地方(不要高於4.4?C)，並至少冷藏10小時。理想的狀態是，火雞應該隨着滷水一起冷藏在冰箱裏。如果沒辦法執行，就把保鮮盒放置在陰冷的地方，比如地下室。

冰袋或可重複使用的凝膠包可以用來維持溫度，但是不要直接把冰塊放進滷水裏，因爲這會稀釋溶液。火雞和滷水的溫度一定要一直保持4°C的恆溫。

8、把火雞翻面。大概在滷製進行一半時，把火雞翻面確保滷水完全滲透進火雞。

9、把火雞從滷水裏拿出。用冷水裏裏外外的沖洗，並用廚房餐紙擦乾。在你準備烤火雞的1小時前，讓火雞的溫度達到室溫。這有助於確保適當安全的熱滲透。

10、完成。

小提示

只是簡單的提醒你，如果你的滷水裏有太多鹽即使是一顆生雞蛋都會浮在水面。

不要用已添加油脂或猶太火雞，因爲這兩者都已經事先被添加了鹽分。

如果你使用的是冷凍的火雞，在你開始滷製前需事先解凍。查看如何解凍火雞。

以下是一些幫助滷汁更入味的方法:用蔬菜代替水

黑胡椒粒

甜胡椒漿果

薑糖或者新鮮生薑

百里香

迷迭香

月桂葉

你需要一個足夠大的容器來裝下滷水和火雞。

提前在白天或晚上進行滷製，因爲火雞需要在滷水裏浸泡至少10小時。

警告

在處理生家禽時，始終使用良好的衛生習慣。

你需要準備

大的保鮮盒

量杯

剪繩子的剪刀

幫助沉澱火雞的東西，比如托盤

燒烤袋/垃圾袋

製冷器或冰袋

素材4-5公斤的火雞

6 升冷水

1/2 杯 (125克) 粗粒鹽

1 杯 (200克) 紅糖

2 杯燒開的水