爆炒牛肚怎麼炒才脆嫩
1、用料:生薑4-6片、洋蔥2個、青椒2個、小米椒4個、花椒一把、牛肚500g、醬油一勺、幹辣椒一把、料酒10ml、大蒜6瓣、豆瓣醬半勺、醋1勺、胡椒粉2g。
2、牛肚改刀切條。
3、涼水下鍋,加入少許花椒、料酒,開鍋後煮2分鐘即可撈出,不要過涼水,瀝乾水分即可!
4、起鍋燒油,油熱後放入花椒炒出香味。
5、放入生薑,大蒜,幹辣椒,小米椒,豆瓣醬,少許洋蔥炒香,煸出水分。
6、下入肚條翻炒均勻後加入少許醬油,鹽,味精,胡椒粉後大火翻炒。
7、加入洋蔥,青椒炒軟。
8、加入蒜片,少許醋從鍋邊淋入,後快速翻炒出香味,即可。
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