生炒豬肚如何炒才脆嫩
1、準備用料。豬肚尖、花生油、食鹽、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、雞蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。
2、新鮮的豬肚清洗乾淨,取肚尖的部分。
3、把切下來的肚尖切絲備用。
4、用蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
5、青、紅椒,生薑切絲,大蒜切塊備用。
6、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
7、熱油鍋,油6成熱時滑入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
8、用餘油爆香姜蒜,下青、紅椒翻炒。
9、加入肚絲,烹入少許料酒,大火炒勻。
10、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
11、出鍋裝盤即可食用。
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