陝西煎餅怎麼做
1、食材:麪粉200克、雞蛋100克、土豆200克、胡蘿蔔100克、綠豆芽200克、韭菜200克、鹽5克、食用油少許、大蔥40克、辣椒麪15克、香醋3克。
2、準備麪粉,韭菜,雞蛋,麪粉中放少許鹽。分次加水攪麪糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)。
3、雞蛋打入碗中,韭菜切成細末,麪糊攪成稀麪糰狀態時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪),攪好的麪糊醒至20分鐘,麪糊的稀稠狀態。
4、平底鍋抹上油,倒一大勺麪糊迅速轉動鍋使麪糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可,攤好的煎餅。
5、豆芽菜洗乾淨,韭菜洗乾淨切成段,豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用,鍋中放油炸香花椒,撈出,油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜迅速翻炒片刻,出鍋。
6、鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老乾媽醬,土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝乾水,炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥。
7、鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上,潑好的蒜辣子里加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上抹上蒜汁即可。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...