香煎鯪魚餅如何做,香煎鯪魚餅怎麼做
1、食材:鯪魚 4斤、鹽 10克、姜 5克、胡椒粉 15克、蔥 20克、香菜 20克、味精 15克、生抽 10克。
2、魚在菜市場已經去鱗去內臟是殺乾淨的了,回來把血水沖洗乾淨,用抹布或廚紙吸乾淨魚身的水,不然容易打滑手,然後從魚身側下刀把魚肉片出來,魚頭魚腩位置留出來。
3、魚肉切薄片,因爲鯪魚有暗刺,儘量能切多薄就切多薄,這樣是吃不到刺的,準備姜5片蔥一顆用刀拍一下用半碗清水浸泡一會兒,就是姜蔥水了。
4、開剁,魚肉剁成魚茸後用手抓點姜蔥水均勻彈灑下去繼續剁,剁的越久越細膩魚肉起膠會很粘刀,越粘越起膠越做出來魚餅越Q彈哦,剁的過程中魚肉會充分吸收姜蔥水,在每次魚茸充分吸收後再加水,我前後加了3次,用了半碗姜蔥水的4分一,在煎魚餅後起出到一個去腥帶汁效果。
5、剁好的魚滑加進少許胡椒粉,適量鹽,用手抓按魚滑往高處用力摔拍。
6、把魚滑分成小團,不粘鍋放一點點油,小火慢煎。
7、把魚團壓扁成魚餅狀,我壓的不太圓??不好看,煎至兩面金黃,煎好裝盤。
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蔞蒿怎麼吃
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話梅排骨的烹飪方法
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...