紅燒鱔魚的做法
1、把鱔魚平放在菜板上,間隔半釐米打上花刀。
2、然後斬成小段。
3、大蒜瓣對半切,備用。
4、蔥切蔥花,生薑切片,紅幹椒切碎。
5、洋蔥切片,青椒、紅椒去瓤切成三角塊。
6、鍋中燒水,涼水下入鱔魚段,焯水一分鐘左右,倒出控水過涼。
7、起鍋燒油,油溫燒至6成熱時,下入鱔魚段,滑油15秒即可倒出控油。
8、重新起鍋燒油,倒入大蒜爆香,炒出蒜香後,倒出控油。
9、再次起鍋燒油,倒入蔥姜和紅幹椒爆香。
10、加入豆瓣醬5克,蠔油3克翻炒化開,炒出紅油。
11、倒入紅青椒和洋蔥,快速翻炒幾下,淋入一勺清水,加入料酒5克去腥,生抽5克調味,胡椒粉1克,白糖1克提鮮。
12、倒入鱔魚段和大蒜,再加入幾滴老抽調色,開中小火煨5分鐘左右,然後勾入少許水澱粉,可以使菜更爽滑細膩,簡單翻炒均勻後,出鍋啦!
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...