幹炒豬肉絲做法

1、豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐幹70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏。

2、芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

3、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

4、豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

5、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

6、待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。