豆腐燉肉的烹飪方法
1、做法一。材料:肉餡1小碗、豆腐1塊、青蒜2根、薑末1小勺、料酒1勺、澱粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量。做法:肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料,順着一個方向攪拌上勁;燒熱鍋,放少許油,將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底;將肉丸雙面煎一下定型,同時也能煎出部分油脂;再加入豆腐塊微微煎一下;倒入適量的生抽、料酒和少許水;加蓋燉煮三分鐘;加入少許蠔油提鮮, 再放入鹽和胡椒粉調味;將青蒜蒜白放入裏面混合均勻,再放入青蒜葉即可。
2、做法二。材料:五花肉50克,蔥10克,水發海帶50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1湯匙,老抽2茶匙,鹽1/2茶匙,雞粉1茶匙,姜10克,蒜10克。做法:把五花肉剁成手指粗的條,蔥薑蒜切好備用。豆腐切成丁,海帶清洗乾淨後切成和肉大小相同的片。鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉,再加入熱水中煮5分鐘,撈出後再放入入熱水中煮7分鐘。鍋燒底油煸香蔥薑蒜,放五花肉翻炒,用老抽調色後添入高湯。火燒開後換中火慢燉半小時,加入豆腐,撇去浮末調味,小火再燉半小時即可。
3、做法三。材料:玉米兩根、農家豆腐半斤左右、豬肉300克。做法:玉米切段,豆腐是那種切塊賣的,切成小塊。豬肉切片。熱鍋入油少量,將豬肉翻炒過盛出。再倒入食用油,豆腐貼在鍋面上兩面都煎至金黃色,然後翻炒,小心不要把豆腐弄碎。玉米同時下鍋,然後加入熱水。將炒好的肉片也倒進去,水也沒過爲主,鹽適量。大火燒開轉中火慢燉十五分鐘。加調味出鍋。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...