奧利奧芒果慕斯的做法
1、食材:芒果450、奧利奧餅乾碎150克、淡奶油250毫升、黃油50克、糖粉20克、吉利丁粉15克、蜂蜜10克。
2、首先需要將黃油隔熱水融化成液體。
3、吉利丁粉先加入冷水泡軟,然後隔熱水融化成液體。
4、加入黃油翻拌均勻。拌好的餅乾末放入6寸活底模具內用手壓實,放入冰箱冷凍40分鐘(模具底部墊油紙)。
5、芒果去皮去核取250克(其餘切丁),放入料理機加蜂蜜攪打成蓉。
6、淡奶油入盆加入糖粉。
7、隔冰水打發至7分發(即出現紋路但還可以流動)。
8、將芒果蓉、吉利丁液倒入淡奶油裏,充分拌勻成慕斯糊。
9、取出冷凍好的餅底,先倒入1/3的慕斯糊,再加入適量芒果丁,再倒入1/3的慕斯糊,撒入餅乾碎。
10、最後倒入剩餘的慕斯糊,表面抹平,輕磕模具讓大氣泡排出,加蓋保鮮膜入冰箱冷藏室冷藏4小時以上。
11、慕斯脫模時,用一個杯子支撐模具底部,用電吹風在模具四周吹或是用熱毛巾在模具四周稍微捂一會,慢慢將模具嚮往下推,蛋糕就出來啦。
12、最後在表面用芒果粒和餅乾碎裝飾即可,奧利奧芒果慕斯就做好了。
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