如何泡發猴頭菇
猴頭菇的泡發清洗和做法 一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發: 1先將猴頭菇用清水洗淨,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可; 2先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小
猴頭菇是非常好吃的一類食物,可很多人不會泡發猴頭菇。
材料/工具
猴頭菇
方法
先使用清水將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。切忌不能用沸水泡發。
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發 1、將猴頭菇用清水冼淨,加入沸水上籠蒸幾個小時,直到用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。 2、將猴頭洗淨,放入清水鍋中,用小火慢慢燜幾個小時,直到發透即可。 3、將猴頭菇洗淨,放入沸水鍋中,加入適量食用
將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水。
泡6小時能泡發。具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:幹猴頭菇 45克、枸杞 適量、清水 適量。 1、去掉猴頭菇的根部,用清水洗淨,反覆換水、搓揉幾次 。 2、浸泡約6小時,浸泡至用手捏猴頭菇無硬芯。 3、撕小塊,換水浸泡 4、放入豆漿機,
再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀爲好)。
幹猴頭菇需要提前泡發,泡發後可以炸着吃,具體做法如下: 主料:猴頭菇2朵 輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、麪粉適量、澱粉適量、五香粉適量 步驟: 1、猴頭菇提前泡發,並多次換水擠壓,泡出其特有的苦澀味道。 2、將處理好的猴頭菇撕成小
將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛爲止。
這要看是鮮菇還是幹菇,如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨(不要用熱水,因爲用熱水營養就損失了)如果要快速處理,將水燒開後焯一下即可,與肉類燉1-2小時即可。 如果是幹菇就需要提前泡發,一般提前8-12小時慢慢泡發(
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泡發好的猴頭菇怎樣儲存
將泡發好的猴頭菇,裝入保鮮盒內,放入冰箱冷凍。或是將猴頭菇放入塑料袋中抽離空氣保存,如果不想將泡發好的猴頭菇放在冰箱當中,也可以將它放在陰涼乾燥的地方,這樣也能夠讓猴頭菇保存較長的時間。
一般來講,如果想要保存猴頭菇,那麼儘量的保存乾燥的猴頭菇,可以先不要泡發,以延長猴頭菇的保存期,以防變質。
擴展資料:
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材,它因爲遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇可口,有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。
猴頭菇是中國傳統名貴食用菌,野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時,猴頭菇還含有很多藥效成分,是一種藥食兩用的真菌,位列四大名菜之一。
猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,並能改善人體健康狀況。
參考資料來源:百度百科-猴頭菇
人民網-養生:鮮美健脾抗衰老 推薦猴頭菇家常做法
猴頭菇泡了半個小時能不能煮了
這要看是鮮菇還是幹菇,如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨(不要用熱水,因爲用熱水營養就損失了)如果要快速處理,將水燒開後焯一下即可,與肉類燉1-2小時即可。
如果是幹菇就需要提前泡發,一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙,這樣非但不能將菇泡軟,還會產生小疙瘩),然後反覆擠出黃水直至無苦味,燉制時時間2小時以上。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發,泡發時先將猴頭菇洗淨,然後放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可,如果泡發不充分,烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹製前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,然後再進行烹製。
擴展資料:
猴頭菇是藥食兩用的真菌,因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
長期以來,人們把它與燕窩相提並論。猴頭菇有很好的滋補作用,能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病,民間有“多食猴頭,返老還童”之說。
野生猴頭菇多生長於森林不太茂密、溼度較高、溫度在20℃左右的環境中。猴頭菇屬木材腐生菌,能夠分解木材,並吸收其中的碳源、氮源、礦質元素及維生素等。
參考資料來源:百度百科-猴頭菇
泡過幹猴頭菇的水能不能食用
可以食用,下面介紹做法:
準備材料:猴頭菇30克、竹蓀5克、幹蟲草花25克、蓮子20克、紅棗15克、豬小排500克、食鹽適量
製作步驟:
1、猴頭菇洗乾淨後浸泡2個小時。
2、竹蓀用淡鹽水泡發之後,清洗乾淨。
3、排骨飛水(在開水中燙一下),清洗乾淨,備用。
4、猴頭菇撕碎和其它食材一起放入電飯鍋中。
5、加入浸泡猴頭菇的水,不夠的話再加一些清水。
6、選擇“煲湯”功能,進行2個小時的煲湯。
7、2個小時之後,“煲湯”完成,直接轉至“保溫”功能,喝的時候根據自己的口味酌情加點食鹽調味,即可食用。
8、成品圖。
猴頭菇泡發後怎麼保存
保鮮袋密封,放電冰箱裏冷藏,。
1、在菌類蔬菜裏面,是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養與藥用的結合。
2、古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌,喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。幼小時呈白色,成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。
3、猴頭菇爲齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈,夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上,子實體長成時取下,曬乾或鮮用。性味:味甘,性平。功能 :補脾益氣,助消化。
猴頭菇泡發小竅門 加入沸水上籠蒸幾個小時
猴頭菇泡發小竅門方法一先將猴頭菇用清水洗淨,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;方法二先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發透即可;方法三先將猴頭菇洗淨,再放入沸水鍋中,加入適量食用鹼,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發透,這之後用清水先漂洗後沖洗,直至去淨鹼味;方法四先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火燜煮-小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透,也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。【溫馨提示】幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發,而且泡發時在將猴頭菇洗淨後,最好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹製前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後,再進行烹製。
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