紅燒排骨肉做法
1、排骨肉:肉條的上端,有一根肋骨條。
處理:由於肉條不多,不用焯水,還能保持原味。但一定處理乾淨,用剃鬚刀刮淨肉皮,燉出的肉皮才紅亮
2、炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的話,鍋中就放油,沒把握的話,鍋中就放水,有把握的話就開大火炒,沒把握的話就開小火炒。
3、炒肉:看糖色全部變紅,倒入肉塊,轉小火讓糖色慢慢熔化包裹上糖色。然後放入蔥姜,八角一起炒。
4、燉制:肉塊炒勻糖色後,先倒入一部分熱水,再倒入2罐啤酒。千萬別先倒入啤酒,涼啤酒容易激着肉塊塞牙。如果講究的話,就把啤酒提前加熱後再入鍋。加入的水分,要高出肉塊2釐米。先大火煮15-30分鐘,叫大火煮香。只有大火才能煮出肉塊的香味來。放的水多就多煮一會,否則就少煮一會。然後轉小火煮60分鐘,叫小火煮爛。只有小火才能保證肉塊軟嫩。最後大火收汁15-30分鐘,只要水面低於肉塊1-2釐米就可以關火了,新手不一定將湯汁收盡。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...