燒烤的主要調味料都有哪些
1、燒烤粉
烤製出的產品自然的燒烤色澤,聞起來有淡淡的孜然香氣以及誘人的鹹香;產品口味特徵鹹、鮮、香,柔和的孜然清香,深受廣大消費者的青睞認可。
適用烤羊、雞、牛、豬肉等。蔬菜及豆製品燒烤製品。
2、胡椒粉
胡椒粉是世界上主要調味香料,果實中含有揮發性油1-2%,胡椒鹼8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成爲百姓歡迎的具有辣味的調味品
3、燒烤汁
燒烤汁一種是新型複合調味品,呈黑褐色,味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液爲基料,加多種輔料調配而成,具有鹹、甜、鮮、香、薰味。
燒烤汁能增加和改善菜餚的口味。還能改變菜餚的色澤,使肉焦香鮮嫩,還可除去肉類中的腥羶等異味、增添濃郁的芳香味,刺激人們的食慾。最後,根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌,如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
4、花椒粉
花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒麪;也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
5、孜然粉
孜然芹,其種籽作爲香料時簡稱孜然,傘形科孜然屬一年生草本植物。原產自中東至南亞一帶。 孜然不僅歷史悠久,也有很高的藥用價值。它主要用於調味、提取香精油等,是料理食品常用的上等佐料,口感風味獨特且富有油性,氣味芳香而濃烈,也是配製咖喱的主要原料之一。
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...