剁辣椒的醃製方法

1、主料：鮮紅或鮮青小尖椒；調料：鹽適量。

2、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子；

3、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切，有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎；

4、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。

5、密封一個月以上才能出味。