臘肉的保存方法有哪三種

1、煙燻保存法。做好的臘肉，還要經過煙燻，用柏樹枝煙燻的臘肉，即使是三伏天，也不會變質。因爲柏樹枝分泌的物質，包裹住臘肉，表面形成保護層，不會被細菌感染髮黴，具有很強的防腐能力。所以有條件的話，可以選擇柏樹枝煙燻，煙燻過之後，直接把臘肉掛在陰涼通風處即可。

2、黃泥保存法。臘肉處理好之後，表面用白酒塗抹均勻，殺菌消毒。然後用保鮮膜包裹起來，包裹嚴實了，隔絕空氣。然後用乾淨的黃泥裹上厚厚的一層，然後埋在地下保存。這樣保存，3年都不會變質，越放越香。

3、菜罈子保存法。準備一個菜罈子，處理乾淨了，裏面有白酒消毒。然後我們把臘肉處理乾淨，每一塊臘肉都塗抹上白酒，然後放入菜罈子裏，再倒適量的白酒。接着把菜罈子密封起來保存即可。這樣保存，也可以放很久不壞，隨吃隨取，取的時候順便看一下，再加些白酒，因爲白酒易揮發。