炒肉怎麼炒更嫩

1、什麼澱粉都差不多的，不過我們有時炒菜使用凍肉，這時光放澱粉肉也不會嫩的。最好使其徹底化開，再放入澱粉，蛋清，用手充分抓勻，肉纔會嫩的。

2、如果要口感更好呢，再來點油和小蘇打粉拌進去一塊，燒起來好脆好嫩哦。

3、炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。